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4 festliche Gerichte, die Sie glücklich machen, zu Hause zu sein

Einige der besten Gerichte sind solche, die lange dauern – Zeit, die Sie nie zuvor hatten. Diese beruhigenden, aber festlichen Urlaubsrezepte erfordern nicht viel Vorbereitungszeit oder praktische Aufmerksamkeit, aber Sie müssen im Haus sein. Sie müssen nur warten, während die Gerichte Ihr Zuhause mit den Aromen füllen, die Sie zu dieser Jahreszeit wünschen.

Ein typisches Beispiel: Geschmortes Bruststück braucht nur 30 Minuten, um für den Ofen bereit zu sein, aber sein gewürzter, fleischiger Duft weht in den nächsten vier Stunden durch die Küche. Und es braucht diese Zeit. Wenn das Bruststück nicht lange genug gekocht wird, kann der magerere und leichter verfügbare erste Schnitt oder flache Schnitt zäh und trocken sein. Das Fleisch scheint sich beim Kochen zu straffen, bis es sich plötzlich in Zärtlichkeit entspannt, wie ein Gummiband, das schließlich reißt. Nachdem das Fleisch in Scheiben geschnitten wurde, wird es in der Sauce erhitzt, um es weiter zart zu machen und sicherzustellen, dass es feucht ist.

Für eine süßere Note langsam Clementinen in Sirup kochen. Die französische Tradition, über Tage ganze Früchte in Zucker zu kochen, bringt glasartige Kugeln hervor, die schön anzusehen sind, aber eher ein Gesprächsstoff sind. Dieses Clementinen-Confit ist eine ausgesprochen essbare Version, die den Geist der Methode einfängt, mit weniger Zucker und Zeit, aber genauso viel Schönheit und viel mehr Leichtigkeit.

Das Kochen von Clementinen in Sirup ohne bitteres Mark und Schale beschleunigt den Confit-Prozess. Gutschrift. . . Johnny Miller für die New York Times. Food Stylistin: Susan Spungen.
Die Süße dieses mehlfreien Schokoladenkuchens wird durch Ingwer im Teig und scharfe Crème Fraîche ausgeglichen. Gutschrift. . . Johnny Miller für die New York Times. Food Stylistin: Susan Spungen.

Fruchtsegmente werden in einfachen Sirup und dann zwei bis drei Stunden in den Ofen gegeben. Bei diesem Prozess geht es mehr um Transformation als um Bewahrung. Während dieser Zeit verwandeln sie sich in etwas Komplexeres, Zähes, Konzentriertes und Phantasievolles. Sie eignen sich perfekt für einen einfachen Ingwer-Schokoladenkuchen, der alles ist, was ein Schokoladenkuchen sein sollte: einfach, wunderschön und gerade reich genug. Es kann für immer in Ihrem Repertoire bleiben.

Das Gleiche gilt für diesen französischen Toast. Investieren Sie 10 Minuten in dick geschnittenes Brot und verquirlen Sie Eier, Aromen und Milch. Kombinieren Sie diese dann, um sie über Nacht im Kühlschrank einzuweichen. Am nächsten Morgen tauchen die Brotscheiben innen mit einer knusprigen Karamellschale aus dem Ofenpudding auf.

In Ahornsirup erwärmte Beeren sind der ideale Belag für diese extra dicken Scheiben karamellisierten French Toast. Gutschrift. . . Johnny Miller für die New York Times. Food Stylistin: Susan Spungen.

Während die Pflege von French Toast auf dem Herd in Ordnung ist, erfordert es ständige Aufmerksamkeit und kann etwas chaotisch sein. Die gleichmäßige Hitze des Ofens und einer Blechpfanne sorgen für eine bessere und kinderleichtere Arbeit beim Karamellisieren des Brotes auf den gewünschten Glanz. Es ist auch relativ einfach, bis auf zwei leichte Drehungen mit einer Zange. Dieses Rezept ist auf eine größere Menge skaliert und verhindert, dass Sie hinter einem Herd stecken bleiben und in kurzer Zeit kochen.

Alle diese Gerichte tun. Dass sie nach dem Vorbereiten und vor dem Servieren mindestens einen Tag lang sitzen können, trägt zu ihrer gemütlichen Atmosphäre bei und kann dazu führen, dass Sie immer zu Hause bleiben möchten.

Rezepte: Gewürzgeriebenes geschmortes Bruststück | Karamellisierter French Toast mit Blechpfanne | Ingwer-Schokoladenkuchen | Clementine Confit

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