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D. I. Y. Microgreens, die Sie auf Ihrer Küchentheke anbauen können

Seit Kate Spring und ihr Ehemann Edge Fuentes 2013 Good Heart Farmstead in Vermont gründeten, hat sie nicht nur Mesclun, Erdbeeren und Tomaten angebaut, sondern auch die Geduld, die ein Landwirt benötigt. Pflanzenelternschaft erinnert uns: Lebewesen brauchen Zeit. Und manchmal haben sie ihre eigenen Gedanken.

In letzter Zeit wird Frau Spring als Mutter von Waylon, einem 7-jährigen Sohn, den sie “unsere beste Ernte aller Zeiten” nennt, gelegentlich gebeten, in einem wachsenden Test des Willens noch tiefer zu graben – wie sie es nach drei langen Tagen getan hat Karottenernte. „Es gibt Momente, in denen all das Wurzelgemüse gewaschen werden muss“, sagte sie, „und Ihr Kind befehligt den Schlauch und wäscht Sie stattdessen. ”

Aber es gibt eine Ernte, deren Zeit jetzt ist, die beinahe sofortige Befriedigung verspricht, wenig Geduld erfordert und eine selig minimale Rebellion zeigt.

Microgreens – voll entwickelte Samenblätter oder Keimblätter sowie ein oder zwei echte Blätter, größer als Sprossen, aber kleiner als Babygrün – können auf kleinem Raum in Innenräumen angebaut werden, was sie zum idealen Heimwerkerprojekt außerhalb der Saison macht diejenigen, die den Gemüsegarten und seine saisonalen Aromen vermissen. Wenn Sie ein paar Wochen in jedes Tablett mit winzigen Blattgemüsen, Wurzelgemüse oder Kräutern investieren, können Sie den Winter mit konzentrierten Nährstoff- und Geschmacksausbrüchen beleben.

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Microgreens sind eine Ernte in der Hochsaison bei Good Heart Farmstead, einem L3C oder einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung mit niedrigem Gewinn, was bedeutet, dass es „eine Mischung zwischen einem gemeinnützigen und einem gewinnorientierten Unternehmen ist – ein gewinnorientiertes, aber soziales Unternehmen Mission an vorderster Front “, sagte Frau Spring. „Wir arbeiten daran, den Zugang zu Nahrungsmitteln für Vermonter mit niedrigem Einkommen zu verbessern“, oft in Zusammenarbeit mit der Northeast Organic Farming Association von Vermont.

Der kleine Betrieb aus kontrolliert biologischem Anbau in Worcester (Zone 4a) konzentriert sich auf Farm Shares oder CSA-Abonnements, die in der Sommersaison bis zu 100 Abonnenten bedienen, eine von vier Abonnementperioden pro Jahr.

Als die letzten Herbstgrüns im Freien verblassen, säen Frau Spring und Herr Fuentes Mikrogewächse in Gewächshauswohnungen, um „einen schönen, frischen grünen Gegenstand in die Aktie aufzunehmen“, sagte sie, der sonst zu Wurzeln und anderem Winterlagergemüse übergeht.

Bestellen Sie also etwas Saatgut, räumen Sie Platz auf der Küchentheke und rufen Sie das Startlicht für den Saatgutbetrieb an. Es ist mikrogrüne Jahreszeit.

Warum Microgreens anbauen?

Neben der Ehrfurcht, die jeder Version des Starts von Samen innewohnt, gibt es noch andere motivierende Faktoren. Preis zum Beispiel.

Microgreens sind das, was Landwirte als hochwertige Ernte bezeichnen. In Clamshell-Boxen aus Plastik-Lebensmittelgeschäften kosten sie möglicherweise 2 bis 3 US-Dollar pro Unze (32 bis 48 US-Dollar pro Pfund) – „ein wirklich erstklassiges Produkt“, sagte Frau Spring.

Microgreens sind auch nährstoffreich. Forscher des University of Maryland College für Landwirtschaft und natürliche Ressourcen und des US-Landwirtschaftsministeriums bewerteten die Vitamin- und Carotinoidkonzentrationen in einer Reihe von Sorten in einem Papier aus dem Jahr 2012. Die Ergebnisse in Kürze: Microgreens enthielten bis zu 40-mal so viele Nährstoffe wie die reifen Blätter der Pflanzen.

Und oh, der Geschmack. Ja, sie verschönern Salate und Sandwiches, aber Koriander-Microgreens auf Tacos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln? Sie werden vom Spring-Fuentes-Haushalt, in dem es immer auch Basilikum-Microgreens gibt, sehr empfohlen, um den sommerlichen Quotienten aus roter Sauce, die bei der höchsten Tomatenernte gefroren wurde, zu erhöhen.

“Rucola, Basilikum oder Grünkohl sind auch morgens sehr gut für Eier geeignet”, sagte Frau Spring, die sie eher als Zusatzstoff und nicht als Hauptbestandteil verwendet. ”

Beginnen Sie mit diesen Sorten

Die Vielfalt der Angebote für Bio-Mikrogrünsamen in Katalogen wie Johnnys Selected Seeds und High Mowing Organic Seeds kann einschüchternd sein. Beginnen Sie mit etwas aus der Senffamilie (Brassicaceae), das eine schnelle Auszahlung verspricht, wie Frau Spring vorschlug, wie Radieschen, Rucola oder Mizuna (ein Senf mit mildem Geschmack).

“Unsere Favoriten sind Basilikum, Koriander, roter russischer Grünkohl sowie Rucola und Mizuna”, sagte Frau Spring.

Auch Brokkoli und Mangold sind beliebt. Kataloge bieten auch Mischungen – wie eine würzige von verschiedenen Senfarten, die ausgewählt wurden, um auf einer ähnlichen Zeitachse zu keimen und zu reifen.

Das Zahnrad

Ja, Sie können einen Eierkarton aus Pappe oder einen Plastiksushi-Behälter in den Saatgut-Service umwandeln, und vielleicht ist dies ein guter Anfang. Sobald Sie jedoch süchtig sind, optimieren einige Standard-Kinderzimmerwohnungen mit Drainagelöchern, sogenannte 1020-Wohnungen, mit darunter liegenden Tabletts, den Prozess. (In der Zwischenzeit könnte eine Kunststoff-Stiefelschale oder ein Backblech mit Rand unter Ad-hoc-Sämlingsschalen in Aktion gesetzt werden.)

Sie benötigen außerdem:

  • Eine Sprühflasche zum Gießen (empfohlen: ein Einhand-Drucksprühgerät wie das Solo 418)

  • Eine Keimkuppel für Ihre Wohnungen oder Papiertücher

  • Ein Beutel mit Samenstartmischung und eine feuchtigkeitsbeständige Wanne oder ein anderer Behälter zum Verstauen (nach jeder Ernte kann der Boden kompostiert und nach dem Abbau der Pflanzenmasse zwei- oder dreimal wiederverwendet werden).

  • Ein Wachstumslicht mit T5-Hochleistungs-Leuchtstoffröhren auf einem verstellbaren Ständer (Mikrogrüns wachsen mit geeignetem Deckenlicht schneller und stärker als auf einer Fensterbank)

  • Ein Lüfter

  • Und natürlich Samen

Schritt-für-Schritt-Anleitung von Kate Spring

Es gibt keine einheitliche Anbaumethode. “Es erfordert einige Vermutungen und Übung, also gehen Sie mit einem versuchsweise Verstand darauf ein”, sagte Frau Spring.

Experimentieren Sie mit Sorten, Aussaatdichte und Erntezeitpunkt – ein oder zwei zusätzliche Tage, einen halben Zoll größer als die letzte Charge? – wird zeigen, was für Sie funktioniert.

Die Verwendung von mehr als einer Wohnung und einem Tablett bedeutet weniger Lücken in Ihrem Angebot. Sie können versuchen, eine Nachfolgekultur zu säen, wenn die aktuelle innerhalb weniger Tage nach der Ernte liegt, oder gleichzeitig langsamer und schneller wachsende Sorten zu säen.

Der Schlüssel besteht darin, sich Notizen zu machen und die Katalog-Websites zu durchsuchen, wobei die „Anzahl der Tage bis zum ersten echten Blatt“ angibt, wie schnell eine Sorte im Vergleich zu einer anderen wächst. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Teilwohnungen aus zwei Dingen anbauen möchten. Eine gute Ergänzung für eine einheitliche Ernte kombiniert Pflanzen mit ähnlichen Tagen bis zur Reife – wie Brokkoli und Rotrussischer Grünkohl (beide 10 bis 15 Tage bis zum echten Blatt) oder Basilikum und Koriander (16 bis 25 Tage).

Beginnen Sie mit der richtigen Position: 65 bis 70 Grad, nicht neben einer Heizung oder einem zugigen Fenster. Befeuchten Sie einen Vorrat an Blumenerde, entweder in der Plastiktüte oder in einer wasserdichten Wanne, indem Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen und mit Ihren Händen oder einer Kelle mischen. Drücken Sie eine Handvoll; Es sollte feucht genug sein, um seine Form zu halten, aber nicht so nass, dass Wasser heraus tropft.

Legen Sie dann Ihr Tablett mit etwa einem Zentimeter Erde aus, die so festgestopft ist, dass sie kompakt ist und eine ebene Oberfläche hat. Dies trägt dazu bei, dass die Samen für eine gleichmäßige Keimung den gleichen Bodenkontakt haben.

Um die Samen zu säen, streuen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung dick und streben Sie 10 bis 12 Samen pro Quadratzoll für kleine Samen wie Basilikum, Mizuna oder Grünkohl und sechs bis acht Samen für größere Samen wie Rüben oder Mangold an. Drücken Sie sie vorsichtig in den Boden.

Gießen Sie die Samen leicht mit einem Mister oder einer Sprühflasche.

Decken Sie das Tablett mit einer Keimkuppel oder einem feuchten Papiertuch ab. (Wenn Sie ein Papiertuch verwenden, besprühen Sie es täglich, damit es während der Keimung feucht bleibt.) Es wird noch kein zusätzliches Licht benötigt.

Sobald die Samen keimen, normalerweise in etwa drei bis fünf Tagen, entfernen Sie die Kuppel oder das Handtuch und stellen Sie das unbedeckte Tablett 16 Stunden am Tag unter Wachstumslichter.

Wasser nach Bedarf, um den Boden feucht, aber nicht durchnässt zu halten. Microgreens lassen sich leicht abflachen. Verwenden Sie daher einen Nebel oder ein Spray oder wechseln Sie zur Bodenbewässerung, indem Sie einen viertel Zoll Wasser in das darunter liegende Tablett geben. Durch die Entwässerungslöcher der Wohnung kann der Boden Wasser aufsaugen. Für eine gleichmäßige Bewässerung müssen sich die Schalen auf einer ebenen Fläche befinden.

Der Luftstrom ist wichtig, oder dick gesäte Mikrogrüns können an einer Pilzkrankheit leiden, die als Dämpfung bezeichnet wird. Ein Ventilator in der Nähe hilft.

Microgreens werden ungefähr zu dem Zeitpunkt geerntet, an dem das erste echte Blatt erscheint – das einer älteren Version der Pflanze ähnelt, oft zwischen einem oder zwei Zoll groß. Verwenden Sie eine scharfe Schere oder ein Erntemesser (Johnny und High Moving verkaufen beide gezackte Victorinox-Messer). Sofort essen oder zwei bis drei Tage in einer geschlossenen Plastiktüte oder einem geschlossenen Behälter kühlen.

Bereit, zu Erbsensprossen zu wechseln?

Erbsensprossen, ein Favorit von CSA-Abonnenten bei Good Heart Farmstead, werden im Frühjahr in Innenräumen aus Bio-Ackererbsensamen gezüchtet, einer Art Erbse, die für die Ernte von Beeten zur Verbesserung des Bodens verwendet wird.

Es gibt subtile Unterschiede im Prozess, sagte Frau Spring: „Wir tränken die Samen über Nacht, damit sie einen kleinen Vorsprung haben, und wir packen sie wirklich dort ein. ”

Danach dauert die Ernte der Samen 12 bis 14 Tage, bei einer Höhe von zwei bis vier Zoll. Frau Spring mag sie auf der größeren Seite – ebenso wie Waylon, der allzu schnell vom Spross zum Bühnenschießen übergegangen ist, bemerkte seine Mutter.

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