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Drei Möglichkeiten, Füllung zu verbrauchen, der Höhepunkt der Erntedankreste

Jedes Jahr freue ich mich auf Thanksgiving als Gelegenheit, Brot mit dem Löffel zu essen. Das ist alles Füllung ist: Brot, das bereits köstlich ist, wird perfekter, indem es in mundgerechte Stücke gerissen, mit Gewürzen und Mix-Ins geworfen und außen knusprig gebacken wird, innen aber immer noch matschig und weich. Es ist gabelbar, ideal zum Schlürfen und bereit, mit allem, was sich sonst noch auf dem Teller befindet, gut zu spielen.

Ich bin in einem Stove Top-Haushalt aufgewachsen, hatte aber Lust, Milch gegen Wasser einzutauschen und gebratene Innereien und sautiertes Gemüse zu der Füllmischung hinzuzufügen. Es würde einmal im Jahr neben allen Klassikern erscheinen: gelierte Preiselbeersauce aus der Dose, dick geschnitten auf jedem anderen Grat; cremiger Auflauf mit grünen Bohnen und gebratenen Zwiebeln von French; und ein Korb mit teigigen Pillsbury-Hörnchen.

Im Laufe der Zeit haben wir uns vom traditionellen Thanksgiving-Aufstrich entfernt, manchmal haben wir uns für Entenbraten anstelle von Truthahn entschieden und die Dosensauce für frisches Cranberry-Granatapfel-Relish verloren. Aber ich liebe immer noch eine mit Füllung gefüllte Auflaufform; nichts anderes trifft mich mit all der Nostalgie dieser Suppenjahre.

Ich glaube auch, dass Füllung der Höhepunkt von Thanksgiving-Resten ist. Sie können nicht nur Füllung mit Brot, Mix-Ins und Gewürzen herstellen, sondern es ist auch ein Chamäleon einer Zutat, das bereit ist, jede Form anzunehmen, die Sie ihm geben möchten – im wahrsten Sinne des Wortes. Ich bin begeistert davon, wie ich Füllung zerschlagen und zerquetschen, nach meinem Willen biegen kann, um etwas völlig Neues zu machen. Zeigen Sie mir einen gebratenen Truthahn, der das kann!

Überall dort, wo Sie Brot finden, kann Füllung einspringen und es verstärken, was ein gewisses Urlaubsflair mit sich bringt. Für meinen Thanksgiving-Truthahn-Club drücke ich die Füllung in eine große Platte, die so dick wie eine Scheibe Brot ist, bevor ich sie in Quadrate schneide und brate, bis sie angebraten und geröstet ist. Jedes Quadrat ersetzt dann die mittlere Brotscheibe in meinem Truthahnclub, eine markante Trennwand für den Rest der Sandwichschichten. Jeder weiß, dass das Sandwich, das Sie am Tag nach Thanksgiving machen, der beste Teil des Urlaubs ist, und jetzt ist es vielleicht das beste Sandwich, das Sie das ganze Jahr über essen.

Diese gepresste und gebratene Technik ist über Sandwiches hinaus nützlich. Ich mag es auch, Füllung in eine Laibpfanne zu drücken, damit sie dicht und dick ist, bevor ich sie kühle und in klobige Würfel schneide. Ich brate die Würfel, bis sie außen knackig und golden und innen zart und puddingartig sind. Diese delikaten, aber reichhaltigen Füllstücke übersteigen einen Salat aus gemischtem Grün und rasiertem knusprigem Gemüse, das mit Cranberry-Vinaigrette verfeinert ist. Es ist heiß und kalt, cremig und knusprig und eine Möglichkeit, Urlaubsessen zu essen, während es technisch auch einen Salat gibt.

Alles, was Brot kann, kann Füllung besser, und dies gilt insbesondere für Knödelsuppe. Ich zerdrücke übrig gebliebene Füllung mit einem Schuss Putenbrühe, bis alle großen Nuggets aufgebrochen sind. Dann rühre ich Eier, Mehl und Backpulver ein, um einen Knödelteig zu machen. Ich koche eine einfache Knochenbrühe mit dem Truthahnkadaver – einem weiteren Helden der Erntedankreste – und lade dann die Suppe mit Grünkohl und Süßkartoffel auf, bevor ich sie in Tropfen der Knödelmischung fallen lasse. Die Knödel nehmen die Brühe auf, werden prall und zart und geben der Suppe gleichzeitig Körper. Da die Füllung bereits voller Geschmack ist, sind es auch die Knödel, ohne dass Sie zusätzliche Hilfe benötigen.

Unabhängig davon, was Ihre Urlaubspläne sind, ob Sie nur für wenige Leute kochen oder den Truthahn ganz auslassen, machen Sie die ganze Füllung. Ich werde einen Auflauf in Familiengröße für meine zweiköpfige Teeny-Schote machen, weil ich wegen der Reste hier bin. Ich werde mit meinem Essen spielen und Füllung in etwas Neues verwandeln, und ich hoffe, Sie werden es auch sein.

Rezepte: Bestes Thanksgiving-Restsandwich | Panzanella mit Cranberry-Vinaigrette füllen | Knödelsuppe füllen

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