Allgemeines

Lassen Sie diese festliche Brandy-Frucht Ihren Urlaub heben

In diesem Jahr habe ich mich bewusst bemüht, die Erinnerungen an vergangene Feiertage wieder aufzugreifen, und diese Erinnerungen waren freundlich zu mir. Sie haben mir erlaubt, mich an die Traditionen meiner Familie zu erinnern und mich in einer herausfordernden Zeit mit meinen Lieben verbunden zu fühlen.

Meine Eltern haben sich in den 1970er Jahren als Doktoranden in Berlin kennengelernt, und ihre Auslandsjahre hatten einen starken Einfluss auf die kulinarischen Einflüsse, die sie nach Lagos zurückbringen würden. In unserer Familie gab es eine Vielzahl deutscher Feiertagstraditionen, darunter Weihnachtsstollen, ein mit Marzipan gefülltes Obstbrot, das mit Puderzucker übergossen war und den meine Mutter in der Küche meiner Patin perfektionierte.

Ich kann immer noch sehen, wie meine Mutter Gewürze mahlt und Zitrusschalen schält, um eine Schlüsselkomponente des Stollens zu erhalten: eine hausgemachte Mischung aus Brandyfrüchten. Sie mischte die verschiedenen getrockneten Früchte – Kirschen, Preiselbeeren und Johannisbeeren – und fügte die Spritzer Brandy hinzu, die es allen Aromen ermöglichen würden, sich zu vermischen.

Der Geschmack dieser eingeweichten Frucht erinnert an die Arten von Gewürzen, die in den Ferien in vielen Teilen der Welt zu finden sind. Für mich ist es eindrucksvoll, zutiefst persönlich und unendlich vielseitig zugleich.

Ich habe Berlin als Kleinkind verlassen, zu jung, um den Unterschied zwischen Kinderpunsch und Glühwein zu kennen, aber ich habe diese deutschen Traditionen überall mitgenommen. Ich bewahre immer eine Menge dieser gewürzten Fruchtzubereitung in einem Einmachglas auf der Rückseite meines Kühlschranks auf. Als ich in Brooklyn umgezogen bin, ist die Charge mit mir umgezogen und hat ihren alten Platz in einem neuen Kühlschrank gefunden.

“Wie lange soll das dauern?” Mein Mann wird fragen, hoffentlich kann er die Ecke zurückerobern, in der sich das Glas demütig befindet. Wie lange in der Tat.

Ich verwende diese Brandy-Fruchtmischung in einer Reihe von Gerichten und Getränken. Es eignet sich perfekt zum Einmischen in ein Scone-Rezept vor dem Backen, zum Fertigstellen geschmorter Lammkeulen und zum Beleben eines Cocktails mit einem schönen gewürzten Zitrusbouquet.

Dies ist jedoch nur der Anfang. Sie können die abgetropften Früchte auch in Muffins oder Kuchenteig einrühren, in einen reichhaltigen Brotteig mischen, mit sperrigeren Früchten wie Äpfeln oder Birnen als Füllung für Pasteten vermengen oder als Beilage zu Braten direkt aus dem Ofen servieren . Was auch immer es berührt, es vermittelt kraftvolle Aromen, die für mich untrennbar mit den Feiertagen selbst verbunden sind.

Da die Komponenten zwei Wochen lang eingeweicht werden müssen, müssen Sie vorausplanen. Die Zutaten zu finden ist ziemlich einfach – Sie brauchen nur einen Spirituosenladen und einen Lieferanten von Trockenwaren und Gewürzen.

In meiner Kindheit waren es nur ein paar Blocks bis zur Allen Avenue in Ikeja, Lagos, bis zu dem Ladenbesitzer, von dem meine Mutter wusste, dass er die besten importierten Trockenfrüchte hatte. Jetzt sind es nur noch ein paar Blocks die Atlantic Avenue in Brooklyn hinunter zu meinem Lieblingsspezialisten. Die Tradition, in die festliche Urlaubsatmosphäre meiner Nachbarschaft zu gehen, ist fast Teil des Rezepts.

Auch die Zubereitung der Mischung ist einfach. Sobald es in einem Glas ist, kann es auf der Theke stehen oder in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist nach einigen Tagen gebrauchsfertig, aber nach 14 Tagen wird es sehr komplex, fast berauschend (und nicht vom Alkohol selbst). Wenn Sie die Charge in kleinere Gläser aufteilen, können sie wunderbare Geschenke für diejenigen sein, die eine Erinnerung an die süßen Belohnungen der Weihnachtszeit gebrauchen könnten.

Rezepte: Brandy Trockenfrüchte | Brandied Fruit Scones | Geschmortes Lamm mit Kürbis und Brandyfrucht | Saratoga Weihnachtscocktail

Folgen Sie NYT Food auf Twitter und NYT Kochen auf Instagram, Facebook, YouTube und Pinterest. Erhalten Sie regelmäßig Updates von NYT Cooking mit Rezeptvorschlägen, Kochtipps und Einkaufstipps.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

Başa dön tuşu