Machen Sie diesen Sommer Chianti Classico

Machen Sie diesen Sommer Chianti Classico

Machen Sie diesen Sommer Chianti Classico

Hier ist mein Wein für den Sommer: Chianti Classico. Ich weiß, es ist nicht das, was sich die Leute normalerweise als Sommerwein vorstellen. Zum …


Hier ist mein Wein für den Sommer: Chianti Classico. Ich weiß, es ist nicht das, was sich die Leute normalerweise als Sommerwein vorstellen. Zum einen ist es rot. Sonnige Tage, verschwitzte Nächte und Billardtische sind die regelmäßigen Treffpunkte von Rosé- und Weißweinen. Ich habe mich immer gegen die Notio gewehrt. . .
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Hier ist mein Wein für den Sommer: Chianti Classico.

Ich weiß, es ist nicht das, was sich die Leute normalerweise als Sommerwein vorstellen. Zum einen ist es rot. Sonnige Tage, verschwitzte Nächte und Billardtische sind die regelmäßigen Treffpunkte von Rosé- und Weißweinen.

Ich habe mich immer gegen die Vorstellung gewehrt, dass die Jahreszeiten allein diktieren, was man am besten trinkt. Es ist das Essen mindestens so sehr wie das Wetter.

Das Wetter beeinflusst das Gewicht und das Gewicht unserer Gerichte und die Art der verfügbaren Zutaten. Die schweren Eintöpfe und Aufläufe des Winters weichen herrlichen Salaten und Speisen, die im Freien über Kohlen zubereitet werden. Auch im Sommer verlangen manche Gerichte nach Rotweinen, und das, was ich jetzt oft möchte, ist Chianti Classico.

Das liegt zum Teil daran, dass ich in die Sangiovese-Traube, den entscheidenden Bestandteil des Weines, verknallt bin. Sangiovese in seiner Chianti Classico Form passt hervorragend zu Steak, Burger, Würstchen und sogar gegrilltem Hähnchen. Es hat die Tiefe, um ihren Aromen zu entsprechen, mit genügend Säure, um sich zu erfrischen. Und es dauert gut, bis es leicht kalt wird – sagen wir 20 Minuten im Kühlschrank oder einem Eiskübel.

Andere italienische Weine basieren auf Sangiovese, darunter Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano, die wie der Chianti aus der Toskana stammen. Es ist eine beliebte Rebsorte in der Emilia-Romagna im Norden und in den Marken im Osten.

Aber so sehr ich diese anderen Weine auch mag, so sehr bin ich im Moment vom Chianti Classico besessen. Ich finde den Weinen eine Leichtigkeit, Reinheit und Eloquenz, die sie meiner Meinung nach von anderen Sangiovese-Weinen unterscheidet.

Vor kurzem habe ich beim Online-Shopping in New York City ein Dutzend Chianti Classicos ausgewählt, die diesen Sommer oder zumindest für die nächsten Jahre großartig sein werden. Um es genauer zu sagen: Ich habe 10 Chianti Classicos und zwei Flaschen gefunden, die in jeder Hinsicht Chianti Classicos sind, außer dem Namen, deren Hersteller sich aus persönlichen oder historischen Gründen entschieden haben, die Appellation nicht zu verwenden.

Chianti Classico ist das historische Herz einer größeren Chianti-Region im hügeligen Gebiet zwischen Florenz und Siena. Außerhalb des Chianti Classico-Gebiets können andere Weine als Plain Chianti bezeichnet werden oder, wenn sie aus sieben Subzonen stammen, eine lokale Bezeichnung anhängen. Dazu gehören: Chianti Rùfina, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Montespertoli und Chianti Montalbano.

Diese Weine können gut sein, aber meiner Erfahrung nach haben nur wenige die Finesse oder Schönheit des Chianti Classicos.

Auch innerhalb der Kategorie Chianti Classico können verschiedene Weine sehr unterschiedliche Ausdrucksformen bieten. Einige können fast schmerzlich ätherisch sein, während andere reicher und gehaltvoller sind.

Einige sind strukturiert und tanninhaltig genug, um einige Jahre zu warten, bevor sie trinken. Andere sind locker und trinkfertig bei der Entlassung. Die besten sind fein und drücken ihre Herkunft transparent aus, oft mit süßen, erdigen und bitteren Aromen von Kirschen und Blumen.

Längst vorbei sind die Zeiten in den 1960er Jahren, als die örtlichen Weinbehörden im Chiantis höchstens 70 Prozent Sangiovese vorschrieben und weiße Trauben verschnitten. Heutzutage muss der Chianti Classico 80 bis 100 Prozent Sangiovese sein, der Rest besteht aus lokale Trauben wie Canaiolo, Colorino oder Malvasia Nera; internationale Trauben wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah; oder eine Kombination.

Mit seltenen Ausnahmen funktioniert Sangiovese am besten mit den lokalen Trauben. Zu oft fügen die internationalen Trauben eine unharmonische Note hinzu – die Schokolade von Merlot zum Beispiel, die verstimmt wirken kann. Eine meiner empfohlenen Flaschen enthält jedoch etwas Merlot in der Mischung, und ich konnte es nicht bemerken.

Was macht die Unterschiede bei den Weinen aus? Die Region ist ein kompliziertes Durcheinander von Böden, Weinbergen, Erhebungen und Mikroklimata, was dazu führen kann, dass Weine aus benachbarten Städten bemerkenswert unterschiedlich sind. Auch die unterschiedlichen Absichten der Bauern und Winzer sind ein entscheidender Faktor.

Der Chianti Classico ist in acht Subzonen unterteilt (früher waren es neun, aber 2019 fusionierten Barberino Val d’Elsa und Tavarnelle Val di Pesa und werden jetzt als Barberino Tavarnelle bezeichnet) diese Unterzonen auf ihren Etiketten. Befürworter argumentieren, dass es den Verbrauchern helfen wird, ein Gefühl für den Charakter eines Weines zu bekommen, während Gegner sagen, dass die Variablen zu viele sind und die geografischen Unterteilungen zu einfach sind.

Es ist möglich, dass beide Seiten richtig sind. Aber ich glaube, dass mehr Informationen besser sind, und ich habe sicherlich eine gewisse Korrelation zwischen Unterzonen und Stilen festgestellt. Die Weine aus Radda in Chianti zum Beispiel wirken elegant, mit großer Finesse, während die aus Castelnuovo Berardenga oft reicher und gewichtiger sind.

Die anderen fünf Subzonen sind Greve in Chianti, San Casciano in Val di Pesa, Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti und Poggibonsi.

Chianti Classico gibt es in drei Stufen: Chianti Classico, das 12 Monate Reifung erfordert, bevor es auf den Markt kommt, Chianti Classico Riserva, das 24 Monate Reifung erfordert und Gran Selezione, das nur aus Trauben des Weinguts hergestellt werden kann und 30 Monate benötigt des Alterns.

Ich habe mich auf die geradlinigen Chianti Classicos konzentriert, die oft informell als „normales“ bezeichnet werden, um sie von den Riservas und Gran Seleziones zu unterscheiden. Ich finde, dass die Normalen am wenigsten mit den Aromen und Tanninen neuer Eichenfässer belastet sind und eine sofortige, unvermittelte Reinheit bieten. Weine der anderen Kategorien können wunderbar sein, benötigen aber möglicherweise viel mehr Alterung, bevor sie ihr Potenzial entfalten. Sie sind auch viel teurer.

Ein Dutzend Flaschen aus der Toskana

Hier sind meine 12 Vorschläge, in der Reihenfolge des Preises. Es gibt noch viele weitere ausgezeichnete Chianti Classicos, die ich aus dem einen oder anderen Grund nicht gefunden habe. Dazu gehören Caparsa, Castellinuzza und Piuca, Monte Bernardi, Isole und Olena, Lecci und Brocchi und Castell’in Villa.

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Candialle Chianti Classico La Misse di Candialle 2017 24€

Josephin und Jarkko Peranen, ein deutsch-finnisches Ehepaar, dem Candialle gehört, betreiben auf ihrem kleinen Anwesen in der Nähe von Greve regenerative Landwirtschaft. La Misse di Candialle besteht zu 90 Prozent aus Sangiovese, mit je 5 Prozent Canaiolo und Malvasia Nera, fermentiert und in Betontanks gereift. Dieser schöne Wein hat würzige, pfeffrige Aromen von roten Kirschen und Blumen, mit festen Tanninen, die mit einigen Jahren Alterung weicher werden. (Bowlerwein, New York)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Istine Chianti Classico Vigna Istine 2018 24 €

Dieser spritzige, energiegeladene Chianti Classico ist zu 100 Prozent Sangiovese von einem hoch gelegenen Bio-Weinberg in Radda, wo die Böden eine Mischung aus Kalkmergel, Sandstein und Schiefer sind. Er wird in Betontanks vergoren und ein Jahr in slawonischer Eiche gereift, gefolgt von einem weiteren Jahr in der Flasche. Er ist frisch und anmutig, blumig und elegant. (Soilair-Auswahl, New York)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Fèlsina Chianti Classico Berardenga 2018 25 €

Der Fèlsina Chianti Classico ist wie der Vigna Istine zu 100 Prozent Sangiovese und stammt aus einer Mischung von Böden. Dennoch ist er größer und runder als der Istine, mit festeren Tanninen und erdigen, steinigen Aromen von reifen roten Früchten. Viele Variablen könnten für die Unterschiede verantwortlich sein, aber bemerkenswerterweise liegen die Weinberge von Fèlsina in einer niedrigeren Höhe im Gebiet von Castelnuovo Berardenga. Dieser ausgezeichnete Wein wird sich mit einigen weiteren Jahren verbessern. (Polaner Selections, Mount Kisco, N.Y.)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

I Fabbri Chianti Classico Lamole 2017 28 €

Im Jahr 2000 kehrte Susanna Grassi auf ihr weitgehend verlassenes Familiengut in der Gegend von Greve zurück und gründete I Fabbri. Ihre Weinberge sind relativ hoch, 1.900 bis 2.000 Fuß, und sie bewirtschaftet biologisch. Der Lamole, zu 100 Prozent Sangiovese und in Betontanks gereift, ist frisch, leicht, rein, blumig und elegant, selbst in einem heißen Jahrgang wie 2017. (Volcanic Selections, New York)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Pruneto Chianti Classico 2016 29 €

Dieser Wein aus einem winzigen Gut mit hochgelegenen Weinbergen in Radda bildet in dieser Gruppe eine Ausnahme, denn er enthält neben 95 Prozent Sangiovese 5 Prozent Merlot. Im Gegensatz zu anderen Weinen mit internationalen Trauben in der Cuvée konnte ich keinen Einfluss in dem Wein feststellen, der hell, saftig und lebendig war, mit reinen Aromen von roten Kirschen und staubigen Tanninen. Riccardo Lanza, der Eigentümer, ist im Wesentlichen ein Ein-Mann-Betrieb. Er bewirtschaftet biologisch, gärt in Betonbottichen und reift den Wein in großen Eichenfässern. (Coeur Wine Company, New York)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Montesecondo Chianti Classico 2018 $30

Silvio Messana bewirtschaftet sein Gut Montesecondo in San Casciano biodynamisch. Sein lieblicher Chianti Classico besteht zu 90 Prozent aus Sangiovese, mit je 5 Prozent Canaiolo und Colorino, aus zwei Lagen verschnitten und in Betontanks gereift. Er ist würzig, rein und lebendig, mit lebendigen, steinigen, anhaltenden Aromen von roten Früchten und feinen Tanninen. (Louis/Dressner Selection, New York)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Monteraponi Chianti Classico 2018 $30

Die Chianti Classicos dieses ausgezeichneten Weinguts mit seinen hochgelegenen Weinbergen in Radda, die reich an Kalkmergel und Schiefer sind, sind Jahr für Jahr hervorragend. Der 2018 ist gehaltvoll und dennoch frisch, geschmeidig und anmutig, mit erdigen, steinigen Aromen von roten Früchten. Er besteht zu 95 Prozent aus Sangiovese und zu 5 Prozent aus Canaiolo, wird in Betontanks vergoren und in großen Eichenfässern ausgebaut. (Grand Cru-Auswahl, New York)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Fontodi Chianti Classico 2017 45 €

Dieses große, bekannte Weingut im Besitz der Familie Manetti hat tiefer gelegene Weinberge in Panzano bei Greve. Fontodi bewirtschaftet biologisch und sein Chianti Classico besteht zu 100 Prozent aus Sangiovese, wird in Tanks vergoren und in älteren Fässern aus französischer Eiche gereift. Der 2017er ist reich und ausdrucksstark, strukturiert und geradlinig, mit feinen Tanninen und Aromen von dunklen Kirschen und Blumen. (Vinifera Imports, Ronkonkoma, N.Y.)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

San Giusto a Rentennano Chianti Classico 2018 54 €

Die Familie Martini di Cigala ist seit Generationen im Besitz dieses Anwesens in Gaiole. Dieser elegante Chianti Classico wird aus 95 Prozent Sangiovese und 5 Prozent Canaiolo aus biologischem Anbau hergestellt. Mit 14,5 Prozent Alkohol ist er ziemlich hoch, dennoch wirkt er paradoxerweise leicht, mit hübschen Aromen von Kirschen, Blumen und Kräutern und feinen Tanninen. (Vinifera-Importe)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Cigliano di Sopra Chianti Classico 2017 56 €

Maddalena Fucile restaurierte mit Hilfe von Matteo Vaccari die Weinberge ihres alten Familienbesitzes in San Casciano, dem Chianti Classico-Gebiet, das der Stadt Florenz am nächsten liegt. Sie bauen biodynamisch an, gären in Stahltanks und reifen in großen Fässern aus französischer Eiche. Dieser saftige, erdige Wein ist zu 100 Prozent Sangiovese, mit kalkigen Tanninen und roten Früchten und blumigen Aromen. (Vulkanische Auswahl)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Le Boncie Toscana Le Trame 2017 60 €

Giovanna Morganti bewirtschaftet ihr kleines Anwesen außerhalb von Castelnuovo Berardenga biodynamisch. Während sich ihre Weine als Chianti Classicos qualifizieren, hat sie die Appellation vor einem Jahrzehnt eingestellt und die erforderlichen bürokratischen Details abgelehnt. Unabhängig davon sind ihre Weine rein, hell, frisch und saftig, mit belebender Säure und anhaltenden Aromen von roten Früchten und Blumen. Sie sind fast ausschließlich Sangiovese, mit winzigen Mengen von Mammolo und Foglia Tonda, einer seltenen lokalen Rebsorte, in der Mischung. (Rosenthal Weinhändler, New York)

Kredit. . .Tony Cenicola/The New York Times

Montevertin Toskana 2017 68 € $

Montevertine, in der Nähe von Radda, verwendet wie Le Boncie nicht die Bezeichnung Chianti Classico, obwohl sie sich dafür qualifizieren würde. Seine Gründe sind jedoch eher historisch. In den 1970er Jahren beschloss Montevertine, bessere Weine herstellen zu können, ohne die damals für die Region geltenden Verschnittregeln zu befolgen. In Rebellion hörte es auf, die Appellation zu verwenden. Der Chianti Classico hat seitdem einen langen Weg zurückgelegt und seine Regeln geändert, um Weine wie Montevertine aufzunehmen. Aber Montevertine beharrt auf seiner Unabhängigkeit. Dieser hervorragende Wein, der zu 90 Prozent Sangiovese und zu je 5 Prozent Canaiolo und Colorino enthält, ist reich und dennoch spitz und präzise, ​​wunderschön ausgewogen und elegant, mit steinigen Aromen von roten Früchten und Blumen. Es wird mit zunehmendem Alter an Komplexität und Nuancen gewinnen. (Rosenthaler Weinhändler)

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