Rom bekommt seinen ersten Pizza-Automaten. Werden Römer beißen?

Rom bekommt seinen ersten Pizza-Automaten. Werden Römer beißen?

Rom bekommt seinen ersten Pizza-Automaten. Werden Römer beißen?

In einer Stadt, in der es keinen Mangel an Pizza – oder selbsternannten Essenskritikern – gibt, setzt ein Unternehmer auf abenteuerlustige Gäste …


In einer Stadt, in der es keinen Mangel an Pizza – oder selbsternannten Essenskritikern – gibt, setzt ein Unternehmer auf abenteuerlustige Gäste.
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ROM – Römer essen ständig Pizza.

Zum Mittagessen gibt es Pizza a Taglio, die mit einer Schere auf die gewünschte Größe geschnitten und mit Belag überhäuft wird. Sie essen Pizza bianca, ohne etwas darauf, oder Pizza Rossa, nur mit Tomatensauce, oder Pizzette, kleine Pizzen. „Pizza scrocchiarella“, eine runde und dünne Kruste, die Amerikaner vielleicht am besten erkennen, ist fast immer zum Abendessen reserviert.

Im Wesentlichen essen Römer hier und da Pizza, sie werden sie überall essen. Aber würden sie, könnten sie es aus einem Automaten essen?

Massimo Bucolo, ein Verkäufer medizinischer Geräte, der zum Pizza-Unternehmer wurde, setzt darauf, dass sie es werden. Er hat Roms erste Pizzamaschine ohne Hände in einem belebten Viertel installiert, nur wenige Gehminuten von der Hauptuniversität der Hauptstadt entfernt.

Er hofft, dass der Automat, der in genau drei Minuten eine frische Pizza von Grund auf frisch zubereitet, bei Roms pizzaliebender Bevölkerung ankommt, insbesondere nach Feierabend, wenn traditionelle Lokale geschlossen sind und die Kundschaft, sagen wir, weniger anspruchsvoll ist.

„Ich versuche nicht, mit Pizzerien zu konkurrieren, ich schlage eine Alternative vor“, sagte Herr Bucolo, 46, kürzlich eines Abends, kurz nachdem er den Automaten mit Käse aufgefüllt hatte.

Die Reaktionen von Pizzaliebhabern sind vielleicht das, was Sie in einer Stadt erwarten würden, die eines der ersten Kochbücher der Welt hervorbrachte, von dem angenommen wird, dass es während der Herrschaft des Kaisers Tiberius im ersten Jahrhundert geschrieben wurde. Zugegeben, Rom ist nicht Neapel; Im Jahr 2017 hat die UNESCO Tausende von neapolitanischen Pizzabäckern oder Pizzaiuoli auf ihre Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit gesetzt. Aber die Römer sind ihren Pizzas mindestens genauso hingebungsvoll, ob UNESCO-Anerkennung oder nicht.

Unsere Reporterin Elisabetta Povoledo probiert Roms erste Pizzamaschine ohne Hände.

Renzo Panattoni, Besitzer einer der ältesten Pizzerien der Stadt – bei den Römern wegen ihrer marmorierten Tische als „die Leichenhalle“ bekannt – war abweisend. Automatenpizza, schniefte er, „hat nichts mit traditioneller Pizza zu tun. ”

Er sagte, er sei sicher, dass die Einheimischen der Version mit dünner Kruste treu bleiben würden, die sein Restaurant seit 1931 serviert, obwohl die neapolitanische Pizza mit dickerer Kruste in der Stadt erhebliche Fortschritte gemacht hat.

Und Food-Journalisten und Blogger haben hauptsächlich die Nase gerümpft. Einer verglich die Kreation des Automaten mit einer Pizza, die sie in einer heruntergekommenen Gegend des ecuadorianischen Amazonas gegessen hatte, während sie mit Oxfam auf Mission war.

„Ich wurde massakriert“, sagte Herr Bucolo.

Aber die Kritiker zählen vielleicht die Abenteuerlust, die Mr. Bucolo mit seinem feuerrotroten Automaten wecken kann.

An einem kürzlichen Abend hielten zwei IT-Mitarbeiter an, um die Maschinen zu beäugen und zu essen. Durch Glasscheiben können Kunden der Maschine bei ihrer Arbeit zusehen, und die beiden jungen Männer zeichneten den Vorgang mit ihren Handys auf.

Räder drehten sich, Mehl und Wasser wurden gemischt, der Teig wurde geknetet, zu einer Scheibe gepresst und mit Belägen (dieser Teil unsichtbar) bestrichen, bevor er in einem Infrarotofen gekocht und schließlich in eine Pappschachtel geworfen wurde: eine glühend heiße Margherita, die Tomate und Mozzarella-Grundnahrungsmittel. „Es ist das, was ich die Kuriositätspizza nenne, weil es die ist, die weniger kostet und die Leute eher kaufen, wenn sie sie nur probieren wollen“, sagte Herr Bucolo.

Die Margherita-Option kostet 4,50 Euro oder etwa 5 US-Dollar. 50, während der teuerste mit 6 € die vier Käsesorten sind.

Einer der Techniker, Maurizio Pietrangelo, wettete, dass sein Kauf gut genug sein würde. “Es wird immer besser sein als die Tiefkühlpizza im Supermarkt”, sagte er. „Zumindest erwarte ich es“, fügte er hinzu, bevor er Herrn Bucolo Glück wünschte und mit seiner Pizza davonging.

Der Unternehmer hinter dem Pizza-Automaten hofft, von den nächtlichen Kunden und denjenigen, die von dem automatisierten Prozess fasziniert sind, Kapital zu schlagen.Kredit. . .Filippo Monteforte/Agence France-Presse — Getty Images

Virginia Pitorri, eine Stammkundin am Automaten, sagte, sie sei zurückgekehrt, weil ihre kleine Tochter Ginevra die Erfahrung beim ersten Mal so genossen habe. „Sie schaut sich die Maschine gerne an, es macht ihr Spaß“, sagte sie.

Herr. Bucolo hofft, dass die Kunden wiederkommen, wenn die anfängliche Neugier nachlässt, denn eine Pizza aus dem Automaten zu bekommen macht Spaß und ist lecker. Und weil der Automat nachts geöffnet ist, hofft er, dass seine Pizza bei Leuten wie Taxifahrern ankommt, die arbeiten, während der Rest der Stadt schläft. „Dieser Markt ist weit offen“, sagte er.

Die Pizzamaschine ist die Idee von Claudio Torghele, einem norditalienischen Geschäftsmann, der jahrelang mit Partnern und verschiedenen Universitätsfakultäten zusammengearbeitet hat, bevor er 2009 die erste Maschine offiziell enthüllt, die von einer Firma namens Let’s Pizza hergestellt wird.

Selbst er ist ein wenig überrascht von Herrn Bucolos Schachzug, eine Maschine in einer Stadt aufzustellen, in der es nicht an Pizzerien mangelt. „Wir hätten nie gedacht, dass wir in Rom jemals eine Maschine haben würden, aber da haben Sie sie“, sagte er.

Die Maschine fasst genug Zutaten – einschließlich verschiedener Beläge – um 100 Pizzen zuzubereiten, bevor sie nachgefüllt werden müssen. Die Maschine von Herrn Bucolo bietet vier Auswahlmöglichkeiten: Margherita, vier Käsesorten, scharfe Salami und Speck. Er hätte auch Truthahn als Topping wählen können, dachte aber, dass das vielleicht etwas zu weit geht. “Ich werde es nie aufnehmen”, sagte er. „Ich möchte den Geschmack nah am italienischen Gaumen halten. ”

Der Infrarot-Ofen des Automaten macht es besonders schnell.Kredit. . .Yara Nardi/Reuters

Es ist nicht der einzige Pizzaautomat auf dem Markt. PizzaForno führt frisch zubereitete Pizzen, die in der Maschine erhitzt (in drei Minuten) oder kalt mit nach Hause genommen werden können. Pizza ATM sagt auf seiner Website, dass es in vier Minuten bis zu acht vorgefertigte Pizzen gleichzeitig zubereiten kann. Aber die Let’s Pizza-Maschine, die in mehreren europäischen Ländern verkauft wird, ist die einzige, die Pizza von Grund auf zubereitet. „Andere haben versucht, uns zu kopieren und sind gescheitert“, sagte Torghele.

Wenn Herr Bucolo Angst hat, in ein heiliges Grundnahrungsmittel einzudringen, könnte er von der Erfahrung von Domino’s Pizza ermutigt werden, die 2015 ihren ersten italienischen Laden eröffnete und heute 34 Restaurants, hauptsächlich im Norden, hat.

Das Unternehmen hat seit letztem November fünf Standorte in Rom eröffnet, was darauf hindeutet, dass es bei den Gästen der Stadt Einzug gehalten hat. Chiara Valenti, Marketingmanagerin von Domino’s Pizza Italia, führte den Erfolg teilweise darauf zurück, dass sie die Konkurrenz bei den Lieferzeiten übertraf und sich an den lokalen Geschmack anpasste.

Domino’s verließ sich auch auf die Vorstellung, dass es viele abenteuerlustige Italiener gab, die offen waren, „neue Geschmäcker“ zu probieren, wie Cheeseburger-Pizza oder BBQ-Hühnchen-Pizza.

„Dies sind Leute, die keine Angst haben, Ananas auf eine Pizza zu legen“, sagte Frau Valenti, eine Anspielung auf die oft verspottete Schinken-Ananas-Kombination, die auf vielen Märkten beliebt ist, aber „in Italien ein Tabu“ ist, weil sie mit einer niedrigeren Menge verbunden ist -Qualitätsprodukt. „Das ist nur ein Stereotyp“, sagt sie.

Im Gegensatz zu vielen seiner Landsleute war Marco Bolasco, ein prominenter Food-Journalist in Italien, in seiner Einschätzung der Pizza-Neulinge zweideutiger. Er sagte, Pizza sei “ein Designkonzept”, das gastronomischen Raum für Automatenpizzas und Dominos lässt. Eine solche Pizza wird „als exotisches Objekt gesehen, wie Sushi oder Hamburger“, stellte er klar und fügte hinzu: „Es besteht Interesse, aber für einen Italiener ist es, als würde man etwas essen, das nicht wirklich Pizza ist. ”

Dario Cuomo, ein Drehbuchautor, war eine etwas einfachere Note. Er kaufte eine Pizza mit ein paar Freunden, die sich über die Teigzubereitung (zu wenig Zeit), die Kochmethode (zu heftig) und das Aussehen (eine Saltine) äußern. Dann nahm er einen Bissen.

„Nicht schlecht“, erklärte er, „wenn man bedenkt, dass es von einem Roboter gemacht wurde. ”

Aus dem Automaten kommt eine fertige Pizza, die Zutaten für bis zu 100 Pizzen gleichzeitig enthält.Kredit. . .Andrew Medichini/Associated Press

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